为进一步推进我县乡村振兴战略，挖掘特色食材，推选家乡味道，展示乡厨技艺，我们将推出系列报道《味道湖南之舌尖上的衡山》，带您充分领略和感受衡山的美食文化及风味特色，今天播出第四集《衡山茶香猪脚》。

　　猪蹄，被称为美容食品，深受大众喜爱。猪蹄的做法有很多种，在衡山，尤以茶香猪脚广为人知，且烹饪方法较为别致，茶的清香与猪蹄的香味完美融合，肥而不腻，口感清新。

　　将新鲜猪脚整只洗净，放入泡好的茶汤中浸泡2小时，再用茶汤把猪脚焯熟去腥，此时的猪脚经过茶叶的洗礼，裹上了一层糖色。待猪脚冷却后，起锅烧油，把猪脚放入热油中炸至起酥脆的气泡，然后放到蒸笼里蒸4个小时……

　　出笼的猪脚淋上炒制好的酱汁，就可以上桌了。尝上一口，猪皮Q弹可口，肉质松软多汁，唇齿留香。