今天，系列报道《味道湖南之舌尖上的衡山》播出第六集《老衡山酥猪脚》。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，对人体皮肤有较好的保健美容作用。老衡山酥猪脚，运用酥、蒸的烹饪技法，选用调料较少，故以原汁原味的特色体验而广受大众好评。

　　精选新鲜猪脚高压锅压25分钟，将猪脚上色酥成虎色，把猪脚上蒸笼2小时，最后起锅烧油，下入蒜蓉、小红椒、野山椒炒香倒入高汤，调味后，待汁浓稠淋在蒸好的猪脚上，装盘撒上葱花即可。

　　酥猪脚异常软烂、色泽金黄酥脆，香辣过瘾，让人忍不住的垂涎欲滴。